Zodra deze vloeibare buit is afgewerkt in rumvaten voor 8 maanden, brengt het mondgevoel een verrukkelijke maar onwaarschijnlijke mix van rokerigheid en zoet, alsof je tegelijkertijd geniet van een mondvol citroen meringue taart en de aroma's van een vreugdevuur.
Die citrus combineert goed de met tonen van honing en vanille, om je tong te verwarmen als een Caribisch briesje.
Een zoetheid van toffee blijft hangen, met slechts een vleugje kaneel.
Vijgen en koffie, tabak, dadels, weelderig zoet, fijne zuren en elegantie
96
Wine Enthusiast
1927
98
Parker
1927
The Wine Advocate:
98
punten
The NV Pedro Ximénez Solera 1927 is non-vintage, but does have some 1927 material in it. This is totally dark brown/ amber with notes of figs, toffee, caramel syrup, molasses and coffee. It is dense, super sweet, intense, rich and an amazingly, unctuously textured, thick beverage to consume slowly and introspectively after a meal. Drink now through 2050, or even longer.
Geniet van een boterzachte mousse, brioche, perzik, peer, groene appel en priemende zuren. Geruststellend droog en weldadig. Het begin van een traditie wellicht om Crémant de Limoux te schenken?
