- Kwaliteitsgarantie - niet tevreden, dan kosteloos retour
- Dooskorting bij 12 fl. wijn van één soort: 11 + 1 GRATIS
- Elke dag proeven in de winkel
Vijfde generatie wijnmaker Josef Fischer staat sinds 2015 aan het roer van het weingut en bouwt met veel respect voor traditie en terroir verder aan de reputatie van het domein. Het wijngoed omvat zo’n 11,5 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende ‘Rieds’: zorgvuldig afgebakende percelen met elk een eigen bodem, ligging en karakter. Elke wijn is bedoeld als een zuivere weerspiegeling van zijn herkomst. In de wijngaarden wordt biologisch gewerkt, met een sterke focus op natuurlijke balans en biodiversiteit. Ook in de kelder kiest Josef Fischer voor een ingetogen aanpak. De wijnen vergisten spontaan en worden nauwelijks gefilterd. Zo blijft het fruit puur en krijgt het terroir alle ruimte om zichzelf te laten zien.
De wijngaard Ried Frauenweingärten ligt op een zuidgerichte helling, waardoor de druiven optimaal van de zon profiteren. De bodem bestaat hier voornamelijk uit löss, fijn kalkhoudend leem dat water goed vasthoudt maar tegelijk voldoende drainage biedt. Onder die lösslaag zit verweerd gesteente en gneis, wat zorgt voor spanning en een subtiele mineraliteit in de wijn. Het is precies die combinatie van warmte (door de expositie en de Donau) en koelte (door de nachtelijke temperatuurdalingen) die Grüner Veltliner hier zijn gelaagdheid en verfijnde kruidigheid geeft.
de wijn rijpt vervolgens op de fijne lie in grote, gebruikte houten vaten of roestvrij staal. Nieuw hout speelt geen rol; het gaat hier om puurheid, om textuur, om terroirexpressie. Als Smaragd, de hoogste categorie binnen de Wachau daardoor staat deze wijn voor concentratie, rijpheid en bewaarpotentieel.
Het oogstjaar 2023 in de Wachau kenmerkte zich door een warm en relatief stabiel groeiseizoen, met voldoende zonuren om perfecte rijpheid te bereiken. Dankzij koele nachten bleven de zuren mooi behouden.
Een wijn met aroma's van rijp geel fruit denk aan peer, perzik en een vleugje mango gecombineerd met de typische witte peper en een zilte, bijna stenige ondertoon. De structuur is krachtig maar verfijnd, met een lange, licht kruidige afdronk.
Deze want gaat perfect met klassieke Oostenrijkse schnitzel, gegrilde vis gerechten of thaise curry's met schaaldieren.
Na 3 jaar opdronk en nog zeker tien jaar te bewaren.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Oostenrijk |
| Herkomstgebied | Wachau |
| Producent | Weingut Josef Fischer |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
100% Grüner Veltliner |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
De jonge, getalenteerde Josef Fischer (1989) is opgeleid tot wijnmaker aan de gerenommeerde Oostenrijkse vakschool in Klosterneuburg en deed ervaring op in Nieuw-Zeeland, Australië, Duitsland en Zuid-Afrika. In 2015 nam hij de leiding over het familiewijngoed over, waar de familie Fischer al sinds 1898 wijn maakt. Heel rustig en geleidelijk is hij sindsdien bezig het wijngoed en de werkwijze volledig naar zijn hand te zetten. En dat is niet onopgemerkt gebleven. Jong als hij is, wordt Josef nu al gezien als rijzende ster en zijn Grüner Veltliners en Rieslings ontvangen indrukwekkende beoordelingen in de belangrijke Oostenrijkse wijnbladen.
Josef maakt zijn wijnen in Rossatz, een dorpje in de prestigieuze Oostenrijkse wijnregio Wachau op de zuidelijke oever van de Donaurivier. Hoewel deze oever van oudsher te boek staat als de schaduwzijde, ziet Josef het juist als een groot voordeel om hier gevestigd te zijn. In de steeds vaker voorkomende perioden van hitte en droogte blijven zijn druiven beschermd, doordat hij geen direct op het zuiden georiënteerde wijngaarden heeft. Zo kunnen zijn druiven mooi geleidelijk rijpen en hun aromatiek en frisse zuren behouden.
Josef bezit 11,5 hectaren wijngaarden, verdeeld over vijf Rieds, de Oostenrijkse variant van cru’s. Met ieder hun eigen bodemsamenstelling en microklimaat, leveren ze unieke wijnen op met een herkenbare signatuur. Josef bewerkt zijn wijngaarden op duurzame en biologische wijze; uitzonderlijk in de Wachau. In zijn nieuwe, moderne wijnkelder is hij dan weer terughoudend. Zo verlopen de vergistingen spontaan en krijgen de wijnen alle tijd om uit te fermenteren en te rijpen. Dat levert grootse wijnen op, met fraaie concentratie, maar vooral opvallende spanning en verfijning. De toekomst van Wachau!
