Thy Danish Oak Rye, Barley & Spelt Whisky 51% 2026

De Danish Oak is geen standaard whisky, maar een complexe variant op de Spelt-Rye. Wat deze botteling uniek maakt, is de houtrijping. Waar bijna de gehele whiskyindustrie leunt op Amerikaans of Europees (Frans/Spaans) eiken, gaat Thy terug naar hun eigen achtertuin.

• Het Graan: Een mashbill van biologische gemoute rogge, gerst en spelt, volledig geteeld op het eigen landgoed Gyrup. Dit geeft een volle, bijna romige textuur die je niet vindt in standaard rye whisky’s.

Het Hout: De whisky rijpt op een combinatie van vaten, maar de ruggengraat wordt gevormd door nieuw Deens eiken. Dit hout uit de bossen van Silkeborg heeft een veel hogere dichtheid en een ander tannineprofiel dan Amerikaans eiken, wat zorgt voor een ongekende diepgang en een krachtige structuur.