De Cley Canasta is gerijpt op Canasta-vaten, afkomstig van een rijke blend van Pedro Ximénez en Oloroso sherry. Canasta is een volle, zoete sherry met tonen van rozijnen, karamel en noten. Deze karakteristieke zoetheid geeft de whisky een diepe, warme smaak met lagen van gedroogd fruit, honing en chocolade. Een whisky met body en een lange, verleidelijke afdronk.