Wolfburn Cask Strength edition 2023

Hinotori betekent “Phoenix” in het Japans. Het wordt gedistilleerd door de kleine distilleerderij met dezelfde naam “Hinotori“, opgericht in 1949, die na een stopzetting van de productie uit zijn as herrijst.

Neus: fruitige tonen van lychee, mango en banaan komen samen met kruidige malt tonen welke het aroma diepte geven. Smaak: zoete vanille van de bourbon vaten wordt opgevolgd door sappige, florale en kruidige tonen van het Moscatel vat.

NEUS: heel verfijnd en elegant! Lichte hint van fruit en noten met een vleugje subtiele rook van spek, daarna fudge en zoete spekjes. SMAAK: krachtiger dan de geur doet vermoeden.

Bottled: 29/07/2022 613 bottles Cask nummer: 553 Type: Sherry Cask 60.3%

  Kleur: goud Neus: grapefruit met sinaasappel en vers geperste citroen. Vers gebakken cake overgoten met marmelade en room. Op de achtergrond een voorjaarsboeket met vers eikenhout. Smaak: witte kruiden met gekuild gras, tijm en kamperfoelie.

Kleur: goud Neus: citroencake met een glacé koek en tumtum snoepjes. Kersenzuurstok en verleidelijke parfum. Met wat water worden de geuren droger en kruidiger met speculaaskruiden en vers gemaaid gras.

Kleur: Donker (rood) bruin, mahonie Neus: zacht fruit met pruimen en dadels, melasse, vanilleroom en melkchocolade. Geroosterde walnoten en harde toffee. Smaak: sinaasappel in pure chocolade met verschillende lagen van gember en kruidnagel met ook hier een notenmix met dadelcake (Sticky Toffee Pudding).

Geur Start met intense kampvuur-rook gebalanceerd met rijp & zomers steenfruit; perzik, pruim en kers. Diepe hinten van marsepein blijven hangen in combinatie met mooi gelaagde maritieme geuren. Smaak Peper en kruiden op de eerste smaak.

ZICHT/KLEUR Amber. GEUR Een kenmerkende geur met complexe aroma's. SMAAK Zacht en rond van smaak. Citrustonen als limoen en grapefruit gecombineerd met gember en kaneel. Gevolgd door perzik en ahornsiroop.

De oudste versie in de lijn van Ballantruan is de 15 jaar oude, een mooie wat mildere versie van deze over het algemeen heftig rokerige Speysider. Smaaknotitie: Neus: vriendelijke rook en turf tonen.