Voorbeeldriesling van Reichsrat von Buhl

  • voorbeeldige kwaliteit droge riesling
  • biologische wijngaard en natuurlijke vinificatie
  • Kauffmanns interpretatie van riesling Ortswein
  • nu op dronk en gemakkelijk tot 6 jaar te bewaren

Medaille Perswijn

Mathieu Kauffmann, de nieuwe wijnmaker van Reichsrat von Buhl, heeft dit bedrijf naar de top van Duitslands eredivisie gebracht. Kauffmann is van geboorte Elzasser en spreekt vloeiend Duits. Hij was eerder wijnmaker van Bollinger champagne en voelt zich als een vis in het water in de fraaie Rheinpfalz.

Hij drukt zijn stempel niet alleen op de productie van mousserende wijnen, maar ook op de stille wijnen bij Von Buhl. Dat blijkt uit deze fraaie Deidesheimer Riesling, een prachtige, sappig-droge wijn die op een zo natuurlijk mogelijke manier is gemaakt.

De druiven komen van de biologisch gecertificeerde ‘Erste Lage Herrgottsacker’, prachtig en gunstig gelegen aan de noordzijde van Deidesheim. Een wijngaard met deze kwalificatie moet wel van topkwaliteit zijn!

Wijngaard Medaille Perswijn

De druiven gisten in een stalen tank en de wijn rijpt vervolgens zes maanden op de gistcellen. De klaring gebeurt volledig natuurlijk, zonder ingrepen en onder invloed van de winterkou in de kelder. In het voorjaar pompt Kauffmann de wijn, gescheiden van de troebele gistlaag, naar een andere tank en bottelt de wijn zonder filtering of andere handelingen.

Het resultaat is indrukwekkend. Deze wijn heeft een onweerstaanbare, sappige fruitigheid, met een verleidelijke smaakbalans tussen frisse en rijpe tonen van de rieslingdruif. De wijn kan jong gedronken worden, maar is ook gemakkelijk enkele jaren te bewaren.

Proefnotitie

Fraaie florale en fruitige tonen, met nuances van limoen en geel fruit. De pittige, frisdroge smaak blijft lang aanhouden met een geurige afdronk.

Drinken bij

Heerlijk bij zoetwatervis als forel, maar ook prima bij frisse (koude) schotels met schaal- en schelpdieren.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf één jaar en – door de friszure smaakstructuur – goed houdbaar tot zes jaar na de oogst.

Van € 13,20 voor € 11,40

Aanbieding geldig t/m 31 januari

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Duitsland
Herkomstgebied Pfalz
Producent Weingut Reichsrat von Buhl
Oogstjaar 2016
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,50%
Druivenrassen 100% Riesling
  Jaar Onderscheiding
2016 Perswijn Wijnconcours 2017: Derde plaats Wit € 10,- t/m € 15,-
2015 Omfietswijngids 2017: 3 glaasjes
2015 Perswijn - november 2016: 15.5/20 punten
2014 De Grote Hamersma 2016: 9
2014 Perswijn Wijnconcours - Voorjaar & Zomer 2016: Finalisten Wit € 10,- t/m € 15,-
2014 The Wine Advocate - december 2015: 90/100 punten
2013 De Grote Hamersma 2015: 9
2013 Perswijn - oktober 2014: ****(*)
2012 De Grote Hamersma 2014: 9-
2012 Regionale Huiswijncompetitie 2014: Winnaar categorie Eetcafé | Brasserie | Restaurant
2012 Proefschrift - mei/juni 2014: Winnaar Nationale Huiswijncompetitie 2014 - 9-
2012 Harold Hamersma NRC Weekend - 3 augustus 2013: Zijn lagere alcoholpercentage valt eveneens in de smaak. En daarbij is de wijn gastronomisch buitengewoon breed inzetbaar.
2012 Proefschrift Wijnconcours 2013: Finalist
2011 De Grote Hamersma 2013: 9
2011 WineLife - april/mei 2013: Uitblinker in eigen stijl en kwaliteit
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Proefpakket Wijnbericht januari (12 flessen)


Dit proefpakket bevat de onderstaande wijnen:

  • 1 Herdade de São Miguel Alentejo Escolha dos Enologos
  • 1 Reichsrat von Buhl Pfalz Deidesheimer Riesling Trocken
  • 1 Ronco Blanchis Collio Pinot Grigio
  • 1 Finca Os Cobatos Monterrei Godello
  • 1 Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier
  • 1 Domaine Coudoulet Pays d'Oc Merlot
  • 1 Platea Ribera del Duero roble
  • 1 Jean-Paul Brun Terres Dorées Beaujolais L'Ancien
  • 1 Pontificis Pays d'Oc Grenache-Syrah-Mourvèdre
  • 1 Révélation Pays d'Oc Pinot Noir
  • 1 Domaine Huguenot Marsannay Rouge
  • 1 DeMorgenzon Stellenbosch Maestro Blue

Van € 155,80 voor € 132,50

12
Reichsrat von Buhl Pfalz Deidesheimer Riesling Trocken

Weingut Reichsrat von Buhl

De geschiedenis van Weingut Reichsrat von Buhl is lang en eerlijk gezegd nogal saai en ingewikkeld. Laten we zeggen dat het begon in 1849 met Franz Peter Buhl en bijna eindigde in 1952 met de dood van de kinderloze Frieda Piper von Buhl. Het wijngoed ging naar een vriend, Georg Enoch von und zu Guttenberg en werd daarna eigendom van zijn erfgenamen. Inmiddels zijn de erven van de te jong gestorven Achim Niederberger eigenaar.

Fraaie achternamen leveren natuurlijk niet per se fraaie wijnen op, maar Reichsrat von Buhl heeft zich altijd onderscheiden door zijn kwaliteit. Het is gevestigd in de Pfalz en bezit wijngaarden op de beste plekken van de streek, rond de dorpen Deisdesheim en Forst. Natuurlijk bewerkt dit Weingut zijn wijngaarden biologisch. Dat draagt bij aan de zuiverheid en complexiteit van de wijnen, kwaliteiten waar dit wereldwijd gerespecteerde bedrijf om bekendstaat.

Als het om rode wijn gaat, wil Reichsrat von Buhl maar één druif in de fles en dat is spätburgunder. Voor zijn witte wijnen is het minder eenkennig. Natuurlijk staat de eigen topdruif riesling bovenaan de lijst, maar daarnaast wordt er grauburgunder, weissburgunder, sauvignon blanc en zelfs chardonnay geteeld. Een teken dat Reichsrat von Buhl helemaal op z’n plaats is in de 21e eeuw. Sinds 2013 is Mathieu Kauffmann, de voormalige keldermeester van champagne Bollinger, de verantwoordelijke wijnmaker.

Recept downloaden

Kaasravioli met rode pesto

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 gram pastabloem
  • 3 eieren
  • olijfolie
  • zout
  • 75 gram geraspte pecorino kaas
  • 75 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 250 gram ricotta
  • 1 eidooier
  • gedroogde salie
  • rode pesto

Dit recept is goed te doen voor diegenen die vaker verse pasta maken. Er zijn ook kant en klaar kaasravioli’s van goede kwaliteit te krijgen. Volg dan het recept vanaf het koken in water.

Een pastadeeg maken van de bloem, eieren, zout en een scheut olijfolie.

De ricotta met de pecorino en de parmezaanse kaas vermengen. Op smaak brengen met wat salie en zout en peper. Een eidooier toevoegen en dit goed vermengen.

De pasta dun uitrollen en ravioli’s maken door bolletjes van het kaasmengsel erop te leggen. Een ander pastavel erbovenop en de ravioli’s uitsteken.

De ravioli’s koken in ruim kokend water met een beetje zout. Rode pesto met wat kookwater van de pasta vermengen zodat het een saus word. Ravioli’s afgieten en toevoegen aan de saus. Serveren met wat geraspte parmezaan.

Variant: de ravioli’s serveren met bechamelsaus:

Dezelfde hoeveelheid boter als bloem gebruiken. (bijv. 50 gram van elk voor 4 personen)

  • Melk (ong. 2 dl)
  • zout, peper en nootmuskaat

Boter in een pan laten smelten de bloem toevoegen en even laten meebakken. De melk beetje bij beetje al roerend toevoegen zodat er geen klonten ontstaan. De saus door laten koken zodat het gebonden is. Op smaak brengen met zout en peper en nootmuskaat. Deze saus over de ravioli’s gieten en garneren met geraspte parmezaanse kaas en eventueel wat pijnboompitten.

Bronvermelding: Eten en Wijntips zomer 2014

Recept downloaden

Meloen met rivierkreeftjes, garnalen of kip en een pittig tomatensausje

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1  (cantaloupe) meloen
  • 1 dunne prei
  • 1 el olie

Naar keuze:

  • 2 ons rivierkreeftjes of gepelde grote garnalen of kipfilet
  • verse koriander

Voor de saus:

  • 2 dl tomatensap
  • 1 klein gesneden rood pepertje
  • 1/2 el komijnzaad, of 1 tl gemalen komijn
  • 1 el korianderzaad, of 1 tl gemalen koriander
  • het zaad uit 2 kardemompeulen of 1 mespuntje gemalen kardemom

Bereiding:
Maak eerst de saus. Wrijf de peper en de zaden met een snufje zout fijn in een vijzel, schenk er het tomatensap bij, roer goed door en schenk in een pannetje. Of doe de specerijen met het sap en een snufje zout in een mengbeker. Kook het tomatensap een paar minuten door. Laat volledig afkoelen. Snijd de meloen in ‘hapklare’ stukjes. Snijd het preitje aan dunne ringen. Snijd de kipfilet aan stukken of spoel de rivierkreeftjes of garnalen even af en droog ze.

Verwarm de olie in een koekenpan en bak de kipfilet een paar minuten tot het vlees wit is. Bak de prei even mee. Draai het gas uit en voeg de meloen toe. Als u rivierkreeftjes of garnalen gebruikt, gaan die gelijk met de meloen in de pan. Bestrooi het geheel met wat zout en peper. Hak de koriander fijn en strooi die erover.

Variant: kleine meloenen nemen, halveren en vullen met het mengsel en zo serveren.

Bronvermelding: Eten en Wijntips zomer 2014

Reichsrat von Buhl Pfalz Ungeheuer Riesling Auslese 2012

  • Fabuleuze zoete wijn
  • Goed bij roodschimmelkaas

Normale prijs € 20,35

Vanaf 12 flessen € 18,65 per fles

Reichsrat von Buhl Pfalz Kieselberg Riesling 2014

  • Absolute topkwaliteit
  • Overweldigend van smaak

Normale prijs € 19,95

Vanaf 12 flessen € 18,30 per fles

Reichsrat von Buhl Pfalz Pechstein Forst GG Riesling 2014

  • Krachtig en intens
  • Fruitig en toast-achtig

Normale prijs € 34,95

Vanaf 12 flessen € 32,05 per fles

Even geduld a.u.b.